消费者认为他们喝的是天然、健康的椰子水，但实际上它可能是一瓶精心配制的优质糖水。 3月15日，备受消费者青睐的椰子水在饮料市场投下了一枚“深度炸弹”。一个新鲜的青椰子售价10多元，而一升一瓶的椰子水仅需9.9元。这种现象显然违反了成本逻辑，并被媒体测试所揭露。 2月10日，第三方检测机构Dad Review发布视频，曝光了椰子水生产中使用的三种造假方法：加水、加糖、加香精。 2月27日，北京报业消费者研究所将市场上最畅销的四款椰子水产品送至欧洲一家检验机构。结果显示，四种产品均含有水分或外源糖。用于检测的稳定同位素指纹技术确定产品是否含有非钠通过分析氢和氧等非放射性同位素比例的变化来确定水或糖的天然来源。具体来说，这些包括检测氧18与氧16比率、检测碳同位素比率以及检测寡糖指纹。报告指出，尽管这些产品的成分清单中包括“椰子水”，但同位素测试检测到了所有外源性水和淀粉糖浆。更令人担忧的是，这四款产品均为行业领先品牌，合计市场份额超过50%。报道称，送检产品的品牌标识为马赛克，但从包装形状和容量规格来看，发现的产品有四款：泰国进口网红品牌IF、该公司旗下椰子水公司盒马鲜生、在直播电商渠道销量较高的青商、以“N”为概念的九果园。随后，相关品牌客服纷纷回应。据中山网3月2日报道，佳果园客服表示，该公司的椰子水采用100%NFC椰子水制成，成分是未添加水或糖的椰子水。他表示确实如此。每批产品都附有完整的检测报告。据盒马客服介绍，该公司产品的椰子水果汁含量为100%。IF品牌客户服务方面也回应称，IF椰子水仅含有100%椰子水，不含糖、水或添加剂，产品详情页上所列的糖分来自于椰子本身的天然糖分含量，并非后来添加的，公司产品的椰子汁含量为100%，不含其他成分，生产过程严格遵守国家标准。品牌方对此予以否认，但未提供充分、令人信服的证据。事件持续发酵后，《爸爸点评》透露了椰子水供应方的情况。一些提供商提供不同的掺假计划。纯椰子水的比例为10%、30%、50%，其余与水、糖浆和调味料混合。分析称，不可控的低价竞争和扭曲的市场逻辑是“100%椰子水”成为欺诈温床的原因。这不是某家公司的个别行为，而是整个行业的潜规则。椰子水的假冒屡屡被禁止。原因之一是众多品牌涌入市场，通过价格竞争来控制市场。这最终迫使该行业陷入靠假冒生存的境地。数据显示，2024年中国椰子水行业市场规模将达11亿美元，年均增速达61%过去五年，远远超过软饮料行业整体的增长速度。一个新鲜青椰子的零售价约为15元，但只能生产约300毫升椰子水。按照正常原料计算，1升纯椰子水需要3到4个青椰子，所以1升纯椰子水的原料成本可能会超过40元。然而，电商平台上出售的“100%椰子水”售价仅为每升9.9元。工厂将旧棕榈果转化为合成品，即使他们使用该产品购买并降低成本，也很难承受如此低的价格。业内人士表示，如果100%纯椰子水的价格低于每升10元，肯定存在欺诈行为。即使卖到每升15元以上，也不代表它是完全纯净的。椰子水饮料市场的价格“内卷化”竞争非常严重。更值得注意的是，钴原料价格上涨。近年来椰子水的持续上涨，迫使一些公司选择“冒险”并“掺假”他们的椰子水。据报道，中国的椰子产量有限。海南省椰子种植面积约60万亩，年产量约2.96亿亩。从一颗椰子中可提取约 300 毫升椰子水。按照这个计算，如果把水全部榨干，得到的水还不到1亿升。进口椰子无法满足市场需求。 2023年，我国椰子进口量为122万吨，主要用于椰汁、椰奶、椰子油等多个行业。真正适合制作椰子水的年轻椰子的比例非常小。即使全部使用进口椰子来生产椰子水，总量也只有3.5亿升左右，远低于市场规模。可可的另一个理由坚果水造假的根源在于法规不健全、技术落后和监管空白。长期以来，我国对椰子水没有专门的国家标准，只能参照果蔬汁的标准推出产品。 2025年12月，中国轻工业发展研究中心工业技术研究院发布首个“椰子水”国家团体标准，明确椰子水只能以椰子为成分，冲调产品应标注“还原”字样。然而，团体规则不是强制性的；它们可以由企业自愿采用，几乎没有约束力。目前，市场上对于椰子水的真伪、产地、成分比例等都没有明确的界定。没有。企业随意给自己的产品贴上“100%原汁果汁”、“泰国进口”、“天然无添加”等标签，虚假宣传的成本宣传力度很低，权利很难保障。对于注重质量、避免假冒产品的海运公司来说，成本仍然很高，唯一的选择就是由于产品价格较低而逐渐降低成本。劣币驱逐良币，导致整个行业陷入恶性循环。此外，检测技术相对较慢，欺诈成本太低。虽然“稳定同位素指纹技术”可以有效识别国外水和糖添加剂，但该技术基于完整的来源数据库，而我国椰子水数据库的建设仍处于早期阶段。该检测只能参考欧盟标准，很难将结果作为执法依据。我们看到标准和技术的双重滞后正在助长造假者的底气。成分表是“干净的”，但产品不是正品。虽然标签符合标准，但质量较差是业内公开的秘密。不要让椰子水的流行成为欺诈的温床。质量和安全不能牺牲，低价惠及百姓。作为深受消费者喜爱的健康饮品，椰子水行业必须告别无节制的增长，回归品质和诚信。首先，要加快完善标准，推动“椰子水”团体标准转化为强制性国家标准，明确椰子水的定义、原料要求、真伪指标和标签规范，杜绝来源造假。其次，要补齐技术短板，加快国家椰子水数据库建设，推动同位素检测技术标准化和推广，让掺假可检测、可识别、可惩处。最后，要加强监督执法，加大打击力度杜绝掺假误导广告，强化企业核心责任和渠道审核责任，让守法群众不遭受损失、违法者不付出代价。来源：经济观察报作者 李强